特色美食 /Special dishes
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北京烤鴨肉質(zhì)肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，每百克北京烤鴨含蛋白質(zhì)19.2克、脂肪41克、水分36.2克，同時(shí)含有豐富的維生素B1、B2、鎂、鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素及18種氨基酸。
鴨皮中含有大量的膠原蛋白，是愛(ài)美人士的首選。鴨油分子式與橄欖油相同，在人體內(nèi)逗留時(shí)間短，人體吸收后能軟化心腦血管。鴨肉膽固醇低，不飽合脂肪酸含量高，在人體內(nèi)不積蓄，所以食用鴨肉不用擔(dān)心“三高”。鴨骨營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮而不膩，口味多樣。*的另一個(gè)獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)是性微寒、利尿、排毒，其溫補(bǔ)之功效是其它的肉類產(chǎn)品所不能及的。
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火刻北京烤鴨
招牌
淄博火刻餐飲管理有限公司簡(jiǎn)介
淄博火刻餐飲管理有限公司設(shè)立在魯菜的發(fā)源地淄博，北京烤鴨掛爐烤制工藝源于魯菜，后成名于北京，享有得天獨(dú)厚的研發(fā)優(yōu)勢(shì)，技術(shù)總監(jiān)位坤芳曾是全聚德工作10余年的烹飪大師，先后獲得中國(guó)魯菜烹飪大師、山東省名廚委委員、中式烹調(diào)高級(jí)技師、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特聘菜品研發(fā)員等殊榮，現(xiàn)負(fù)責(zé)火刻北京烤鴨的研發(fā)與改良。公司集傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代理念于一身，搭建了適合外賣產(chǎn)業(yè)的品牌——火刻北京烤鴨。
淄博火刻餐飲管理有限公司成立于2016年1月23日，是一家集直營(yíng)連鎖，自有供應(yīng)鏈生產(chǎn)研發(fā)，品牌孵化，餐飲服務(wù)管理為一體的餐飲連鎖企業(yè)。公司現(xiàn)主營(yíng)品牌火刻北京烤鴨，也是外帶北京烤鴨的始創(chuàng)者，傳承600年烤鴨技藝，結(jié)合新的經(jīng)營(yíng)模式，開創(chuàng)以國(guó)菜北京烤鴨為主的全新品類賽道，公司立志成為中國(guó)最具有責(zé)任的餐飲項(xiàng)目孵化第一平臺(tái)。
采用鴨胚是合作社無(wú)公害山地養(yǎng)殖，糧食喂養(yǎng)，ISO22000質(zhì)量體系認(rèn)證，全程監(jiān)管中央工廠標(biāo)準(zhǔn)化訂單養(yǎng)殖。每只鴨子都有身份證，全程溯源。原料不腌制、無(wú)添加，新鮮、放心、好吃，醬料自然發(fā)酵180天，味道獨(dú)特，自有獨(dú)家秘方生產(chǎn)。自建食品加工廠，自有上游核心調(diào)味料及配套產(chǎn)品供應(yīng)鏈，產(chǎn)品更穩(wěn)定，研發(fā)能力強(qiáng)。
公司現(xiàn)有直營(yíng)店7家，加盟店300余家，8年時(shí)間無(wú)一虧損，最差店鋪年?duì)I業(yè)額都在100萬(wàn)以上。2024年前規(guī)劃全國(guó)門店突破500家，2025年前直營(yíng)門店增設(shè)到20家，現(xiàn)為山東省烤鴨外帶行業(yè)第一品牌，2025年發(fā)展為全國(guó)烤鴨外帶行業(yè)第一品牌。
